一(yī)年(niá是什么关系叫侄子，侄子算自己后人吗n)之计在于春(chūn)，健康也(yě)是(shì)如此。那么，在春分时(shí)节(jié)的餐桌上，应当(dāng)有哪些食材出现呢？

春分(fēn)吃(chī)“三菜”

01香(xiāng)菇(gū)——补充维(wéi)生素D

香(xiāng)菇的维生素D含量很(hěn)高，且香菇(gū)干品(pǐn)中(zhōng)钙、磷(lín)、铁(tiě)等(děng)矿物质(zhì)含(hán)量也较多。

其铁的(de)含量比菠(bō)菜高出8倍以(yǐ)上，锌(xīn)的(de)含(hán)量是奶粉(fěn)、大(dà)豆的3倍以(yǐ)上，这(zhè)些都是(shì)人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米(mǐ)洗净沥干(gàn)水分，加入(rù)1杯(bēi)水浸泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡(jī)肉丝、调味料(liào)拌匀(yún)，铺在米上。放入(rù)电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌入(rù)芹(qín)菜末，再(zài)焖(mèn)5分钟，最后用饭匙轻轻拌(bàn)匀(yún)即可。

02香椿——理气抗菌

中(zhōng)医认为，香椿(chūn)味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功(gōng)效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作(zuò)用。

香椿还是治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾病的良(liáng)药。

现代营养学研究(jiū)也发现(xiàn)，香椿含(hán)有维生素E，具有很强的抗(kàng)衰老作用(yòng)。

而且(qiě)，香椿对(duì)金黄色葡萄(táo)球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌(jūn)和(hé)伤(shāng)寒杆菌等(děng)，都(dōu)有明显的抑制作用(yòng)。

香椿(chūn)干(gàn)丝材(cái)料：豆腐干(gàn)150g，香(xiāng)椿(chūn)100g，盐(yán)3g，香(xiāng)油15g。做(zuò)法：鲜香(xiāng)椿(chūn)洗净(jìng)后放入沸(fèi)水(shuǐ)中焯烫(tàng)，捞出后(hòu)晾凉、切成(chéng)细末。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗净后切成(chéng)丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘(pán)即可(kě)。

03油麦菜(cài)——助(zhù)眠

油(yóu)麦菜是莴笋的(de)变(biàn)种，含有大量(liàng)维(wéi)生(shēng)素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪等营养成分(fēn)，是生食蔬菜中(zhōng)的上品(pǐn)，有(yǒu)“凤尾(wěi)”之(zhī)称(chēng)。
油(yóu)麦菜具有降低胆固醇(chún)、治疗神经(jīng)衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热量、高营(yíng)养的蔬菜，适量(liàng)食用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材是什么关系叫侄子，侄子算自己后人吗(cái)料：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝(háo)油（没(méi)有的(de)话可以(yǐ)用老抽代(dài)替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧至8成热，下葱(cōng)花和(hé)部(bù)分(fēn)的蒜蓉呛锅(guō)，出味后下香麦菜，快(kuài)速翻(fān)炒，然后加(jiā)入(rù)些许蚝油或老抽（如果(guǒ)用(yòng)老抽(chōu)，加的量(liàng)一定不能(néng)太多），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的梢软一(yī)些了，加一勺水，转(zhuǎn)中火闷，将(jiāng)剩余的(de)蒜蓉全部加入(rù)，快熟时加(jiā)盐出锅。

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